miércoles, 30 de noviembre de 2011

Bizcocho de Yogurt, para diabeticos.


                Buenos días chicas. Ayer tuve una pequeña discusión con mi abuela, sobre las ganas que tenia de llevarse algo dulce a la boca.  Y es que la pobre, que desde hace unos años es diabética, se muere por algo con azúcar y discute con todo el mundo, cuando no puede probar nada de lo que los demás comemos. Además, ahora que también padece de Alzheimer, no entiende porque no puede comer. Así que hoy, para que también se complazca, le he preparado un postre, un poco más sano para ella.
                Para ayudar a la receta, en vez de azúcar,  utilice fructosa. Para ser realistas, esta no es una solución, ni un substitutivo,  pero es una alternativa sencilla.  La fructosa, ni en diabéticos, ni en los que no lo son, es buena. Aunque si sana, la fructosa, favorece a la obesidad, es por ello, que debemos valorar el grado de diabetes, y las cantidades a suministrar. Yo, como hago un postre de vez en cuando, no me preocupo por este tema, aunque uso la mitad de azúcar, porque es demasiado dulce.
                INGREDIENTES:
-          1 Yogurt.
-          1 Medida (de yogurt). Fructosa.
-          3 Medidas Harina.
-          2 Huevos.
-          ½ s. Levadura.
-          ½ Medida Aceite.

PREPARCIÓN:
                Mezclamos todos los ingredientes en el orden de la lista, y homogeneizamos para que no queden grumos.
                Añadimos un poquito de esencia, si nos gusta. (La fructosa potencia mucho el sabor de la esencia, por eso, se debe usar muy poco.)
                Escogemos el molde, y lo cubrimos bien con mantequilla para que después no se pegue.
                Horneamos a fuego medio, durante unos 20 minutos.  (Es importante usar el fuego medio, más bien bajo, porque la fructosa, por su consistencia, hace que se oscurezca demasiado e incluso que se queme a temperaturas altas.)
                Además de eso, la fructosa también, hará que nuestro bizcocho no crezca demasiado, esto, lo eh leído, pero no podría explicar por qué. El caso, es que todo parecen desventajas, pero al fin y al cabo, todo sea por ver la cara de golosa que se le pone a mi abuelita, cuando prueba dulce otra vez.

martes, 29 de noviembre de 2011

Casadielles


                
                Hola chicas, acabo de salir de la cocina, todavía está la sartén caliente, y es que, se me ha pasado el tiempo volando, y casi me quedo corto para hacer mi aportación al De norte a sur de este mes.
                Como ya sabréis, dos blogueras fantásticas, han decidido abrir este blog, con el fin de recopilar todas las recetas de nuestra geografía. Una idea fantástica, y como para así hacerlo constar, aquí tienen mi aportación.
                Además, esta receta, la tenía en mente desde hacía mucho. Y es que mi chico, tenía obsesión porque se las preparara a su hermano, que es gran fan de ellas. Y aunque pensaba hacerlas más adelante, que mejor momento que este, para llevárselas, ahora, que tenía que hacerlas y además, esta recién operado.
                Bueno, no me enrollo mas, el hecho, es que espero que estén bien, porque claro, este era un gran reto para mí, porque aunque la receta del mes pasado era complicada, porque nunca la había probado, este mes, este mes… es que además de tener que hacerlas sin conocerlas, toda la familia de Roberto, el incluido, son asturianos!
                INGREDIENTES:
-          100 gr. Vino blanco.
-          100 gr. Mantequilla.
-          100gr. Manteca.
-          2 Y. Huevo.
-          2 c. Levadura.
-          Harina.
-          Sal
PREPARACIÓN:
                En un bol, vertemos el vino y deshacemos en él un pellizco de sal. Añadimos la manteca y la mantequilla derretida y mezclamos.  Integramos las yemas, y la levadura.  La harina, la vamos añadiendo poco a poco, hasta formar una bola no pegajosa.
                La volcamos sobre la mesa de trabajo, y la amasamos, integrando más harina si fuese necesario.
                Volvemos a formar la bola, y la dejamos reposar, durante al menos dos horas en la nevera, tapado con un trapo húmedo.
                INGREDIENTES: Relleno.
-          Nueces
-          Agua.
-          Anís.
-          Azúcar.
PREPARACIÓN:
                Mientras reposa, preparamos un bol, con las nueces troceadas, azúcar y un poquito de agua, hasta que estén húmedas.  Añadimos el anís al gusto, y removemos bien. Cuando este todo mezclado, dejamos macerar.
                Cuando haya pasado este tiempo, procedemos a estirar la masa con un rodillo, y dejando la masa muy fina, los cortamos en cuadrados,  y como si fuese una empanadilla las rellenamos y las sellamos con un tenedor.
                Las freímos en abundante aceita, y las dejamos escurrir en un papel de cocina.  Antes de que se enfríen las espolvoreamos con azúcar glas.


               Disculpad la calidad de las fotos, tengo mucha prisa!!

lunes, 28 de noviembre de 2011

Panettone Rapido


                Cada vez más, me apetece hacer cositas navideñas, y me muero por montar el árbol ya.  Como llegadas las fiestas, todo son fiestas, y entre ellas, muchas en casa. Ajenas o propias, pero hay que presentar algún postre, y para no encontrarme agobiada a la hora de la verdad, he empezado a probar algo ya.
                Por no variar, hice la versión más reducida que pude, y la verdad, en cuanto a presentación, dejo un pelín que desear… no obstante, no quedo un trozo.
                INGREDIENTES:
-          100 gr. Leche.
-          90gr. Mantequilla.
-          100gr. Azúcar.
-          25 gr. Levadura fresca.
-          6 Yemas de Huevo.
-          500gr. Harina de Fuerza.
-          7 gr. Sal
-          300 gr. Frutas desecadas.
-          Ralladura de limón, naranja y esencia de vainilla y naranja.

PREPARACIÓN:
                En un bol, mezclamos, la leche tibia, y la mantequilla derretida. Deshacemos en esta mezcla la levadura fresca e integramos bien. Añadimos el azúcar y deshacemos por completo, integramos las yemas también.  Es el momento de agregar las esencias y ralladura.
                Poco a poco añadimos la harina y mezclamos con una cuchara, hasta que este homogéneo, entonces, pasamos a amasar con las manos un poco, hasta que sea una bola lisa y poco pegajosa.
                Dejamos la bola en un bol tapado durante hora u hora y media levando.
                Cuando haya pasado este tiempo, le añadimos las frutas desecadas, y amasamos un poquito más.
                Volvemos a reservar en el molde donde vayamos a hornearlo, y tapado con un trapo, volvemos a dejar levar durante otra hora y media.
                Cuando haya pasado este tiempo precalentamos el horno, y pasamos a hornear durante una media hora, controlando siempre que no se queme. Si la corteza se comienza a quemar demasiado,  lo tapamos con un papel de aluminio para que no se queme.

sábado, 26 de noviembre de 2011

Bizcocho de Naranja


                      INGREDIENTES:
-          1 Naranja.
-          3 Huevos.
-          70 ml. Aceite de Girasol.
-          250 gr. Azúcar.
-          170 gr. Harina.
-          1s. Levadura.
PREPARACION:
                Si la naranja tiene la piel estrechita, la cortamos en cachos y la trituramos con la batidora. Si es de piel ancha, la pelamos primero.
                Le añadimos el aceite y batimos bien, seguimos incorporando los huevos uno a uno.
                Integramos el azúcar poco a poco, y finalmente tamizamos sobre la mezcla la harina y la levadura.
                Nos aseguramos de que no quede ningún grumo, y lo vertemos sobre un molde impregnado en aceite.
                Horneamos durante unos cuarenta minutos, a fuego no muy alto, controlando bien de vez en cuando.
                Cuando el palillo salga limpio, lo retiramos, y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.