miércoles, 29 de febrero de 2012

Leche Frita- De norte a Sur.


            Hola chica, creí que no podría estar este mes aportando mi receta a las chicas de:http://norteasurrociana.blogspot.com/2012/02/leche-frita-castilla-y-leon.html#comment-form . Hice varios intentos de la leche frita, y para sernos honestos, no llegábamos a buen puerto. Al final lo conseguí, me hizo una ilusión loca. Y reconozco que yo nunca la había preparado. Realmente cuando vi la receta, me pareció muy difícil, pero al hacerla, me he dado cuenta, de que no es más que una bechamel dulce. Y si me gusta la bechamel, imaginaros dulce...
                No me enrollo, os recomiendo que la preparéis, si nunca lo habéis echo y si no conocéis el proyecto de Norte de Sur, os animéis a colaborar con ellas, porque es una iniciativa preciosa.
                INGREDIENTES:
-          1l. leche.
-          Ralladura de limón.
-          50 gr. Harina.
-          60gr. Maicena.
-          150gr. Azúcar.
PREPARACIÓN:
                En un cazo calentamos la leche, de la que habremos separado una taza, para deshacer los ingredientes secos.
                Le añadimos la cascara entera del limón y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos tapado infusionar durante un rato.
                Mientras en la leche que habíamos reservado deshacemos la harina y maicena por completo. Sin dejar ningún grumo. Añadimos el azúcar y reservamos.
                Retiramos el limón de la leche y volvemos a llevar a ebullición. Cuando hierva le añadimos la pasta resultante de mezclar las harinas. Y llevamos a ebullición de nuevo. Cuando esto suceda, siempre removiendo sin parar, dejamos cocer tres minutos y retiramos.
                Lo pasamos a un recipiente. Debe ser plano y con borde alto, y debemos calcular el tamaño, porque este será el que le dé el tamaño y el grosor a nuestra leche frita.
                Lo tapamos con film y lo llevamos a la nevera, hasta que enfrié por completo. Debe endurecerse, de tal manera, que podamos cogerlo con nuestros dedos y no se nos pegue lo mas mínimo.
                Cuando haya pasado este tiempo, lo retiramos de la nevera, y lo cortamos en el tamaño que más nos guste. Lo pasamos por harina y después por huevo, y lo llevamos a la sartén con mucho aceite. Hasta que se dore bien por fuera.
                Los pasamos a un plato forrado con papel absorbente, y antes de que se haya enfriado los rebozamos bien en azúcar y canela.


lunes, 27 de febrero de 2012

Muffins de Naranja, Naranja.


                Hola chicas, me paso muy rápido muy rápido. Los carnavales han acabado conmigo. No siento la mitad del cuerpo, y donde siento algo, solo es dolor. Lo disfrute un montón, pero ahora… el disfraz, el mejor de los que recuerdo haber preparado y me siento muy orgullosa de ello. Pero estoy tan cansada… no tengo fuerzas para nada.
                Para no fallarle a mi chico, os traigo unos Muffins rápidos, súper ricos, y que además son de naranjas de su casa.
                INGREDIENTES:
-          2 Naranjas.
-          Leche.
-          225gr. Harina blanca.
-          1c. Levadura.
-          Sal
-          115gr. Azúcar.
-          2 Huevos.
-          85 gr. Mantequilla.
PREPARACIÓN:
                Lavamos bien la naranja, y la rallamos por completo muy finamente sin llegar a la parte blanca. Cuando no tengamos más que rallar, la exprimimos con un exprimidor.
                Lo pasamos a un vaso y lo rellenamos de leche hasta llegar a los 250 ml. Le agregamos después la ralladura de la naranja.
                Batimos los huevos e incorporamos la mezcla de leche, el azúcar y la mantequilla. Sobre esta mezcla tamizaos la harina y la levadura, añadimos la sal e integramos bien, sin mezclar demasiado.
                Pasamos la mezcla a los moldes de papel, y horneamos hasta que estén totalmente hechos. Suben muy rápido, pero en mi horno tardan bastante en hacerse.

viernes, 24 de febrero de 2012

Tarta imposible.


                Hola chicas, ya se ha acabado la semana, gracias al señor. Mañana por fin acabare de disfrutar los carnavales, enterraremos la sardina y volveremos a la vida normal… una pena, la verdad. Pero a mí me sienta muy bien ver cómo pasa el tiempo, hace dos días era navidad, y ahora le pisamos los pies a la semana santa.  Y para sernos sinceros, ya tengo la cabeza en las próximas vacaciones.
                Además, esta semana, la abuela, ha empezado a ir a un centro de día, y lo pasa pipa. El solo hecho de verla contenta y entusiasmada, hace que el día tenga otro sentido, resumiendo, que estoy feliz. Ayer prepare esta tarta, que tenía en mente desde hacía un montón  de tiempo, no se la verdad, pero puede hacer algunos años. Desde que conocí el blog de Eva:http://lacocinadeevanescencia.blogspot.com/2010/02/tarta-magica-o-imposible.html . Estaba entre las pendientes, pero la verdad, como todas sus obras, me parecía imposible. Pero ahora, que me acostumbre tanto a errar, me atreví, y me salió genial. Es muy rico, y para mí, fue muy gratificante, ver que fui capaz de hacerlo.
                INGREDIENTES: Bizcocho.
-          200gr. Chocolate.
-          150gr. Mantequilla.
-          150gr. Azúcar.
-          3 Huevos.
-          100gr. Harina.
-          1c. Levadura.
-          1p. Sal
PREPARACIÓN:
                Fundimos el chocolate junto con la mantequilla. Retiramos del fuego y le añadimos el azúcar.
                Agregamos los huevos uno a uno y sin dejar ningún resto. Agregamos la sal.
                Sobre esta mezcla tamizamos la harina y la levadura, integrando poco a poco hasta que no quede ningún grumo.
                Reservamos.
                INGREDIENTES: Flan.
-          400ml. Leche.
-          200ml. Leche condensada.
-          4 Huevos.
-          Azúcar avainillado.
PREPARACIÓN:
                Hervimos las leches junto con el azúcar avainillado.
                Cuando hierva retiramos, y dejamos enfriar. (Los suyo seria hacerlo al principio, para que mientras preparemos la masa del bizcocho se vaya enfriando.)
                En otro recipiente batimos los huevos bien y le añadimos  la leche. Removemos bien hasta que no quede ningún grumo.
                Forramos un molde rectangular con mantequilla, y el fondo con dulce de leche.  Agregamos la masa del bizcocho y sobre esta la del flan.
                Precalentamos le horno a 200º y pones agua a hervir.  Cuando hierva la pasamos a un recipiente, y ponemos al baño maría el molde.
                Lo metemos en el horno, tapado con papel de aluminio. A los 20 minutos lo destapamos y bajamos un poco la temperatura, y seguimos horneando, hasta que al pincharlo, el bizcocho salga limpio.
                Durante el horneado se invierte la situación de las masas, el flan queda por abajo y el bizcocho por arriba. Si ha crecido demasiado hacia arriba, lo recortamos hasta que quede liso.
                Todavía en caliente, le damos la vuelta sobre una fuente y desmoldamos.

jueves, 23 de febrero de 2012

Muffins Veteados.


                Hola chicas, como pasa el tiempo, ya se me han escapado las mini vacaciones de carnaval. Hoy me toca clase otra vez, y para sernos sinceros, no me apetece nada. Pero es lo que hay y lo que toca. Como la vuelta al a rutina, me traía un poco de cabeza, me he enfrascado en la cocina para subir el ánimo, mañana os muestro un poco de todo lo que me ha dado por hacer.
                Hoy, como ya os dije la semana pasada, traigo unos Muffins, del libro que mi amor me regalo y que tanto me gusta. La foto no hace mucha justicia, ya ves tú, ahora de vello ghaiteiro, que se dice aquí. No consigo sacar una foto nueva, el porqué, pues ya me gustaría a mí saberlo, pero nada, que no  hay manera. Son muy vistosos, os los recomiendo, porque llaman la atención, sobre todo para los niños.
                INGREDIENTES:
-          280 gr. Harina.
-          1C. Levadura.
-          Sal
-          115gr. Azúcar.
-          2 Huevos.
-          250ml. Leche.
-          85gr. Mantequilla.
-          2c. Cacao.
PREPARACIÓN:
                Tamizamos la harina, levadura y la sal. Le incorporamos el azúcar.
                Por otra parte, batimos los huevos y le añadimos la leche y mi mantequilla.
                Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos, y removemos, sin mezclar demasiado.
                Separamos la mezcla en dos cuencos y a uno le añadimos el caco tamizado.
                Con dos cucharas diferentes, vamos rellenando las capsulas con ambas mezclas, como mas nos guste.
                Yo los puse en capas, pero quizás quedarían más bonitas, si las hubiese mezclado de otra forma. Habrá que probar de nuevo.